En la provincia de Zaragoza nos vamos a encontrar con una cocina simple y nutritiva, caracterizada por el uso de sus frutos y verduras autóctonos y los buenos vinos de la región, como lo son los de Cariñena, Borja, Paniza, Lecera y los del Valle de Jalón.
Entre sus recetas más típicas podemos mencionar el bacalao al ajoarriero (cocinado con huevos y ajo), los huevos al salmorejo (servidos en un salsa con espárragos), la longaniza de Fuentes" (de gran reputación en la charcutería española), el "pollo a la chilindrón", el cordero a la pastora, el ternasco asado y el lomo de cerdo a la Zaragozana.
Como especialidades vegetarianas destacan: la ensalada "Ilustrada" y el recao de judias blancas, patatas y arroz. 
Entre sus dulces más típicos mencionaremos sus turrones, roscones, y el mostillo (dulces o galletas elaboradas con mosto).
La gastronomía de la provincia de Zaragoza es sencilla y nutritiva, fuerte y con carácter, como sus habitantes, basada sobre todo en los productos autóctonos, hortalizas, carnes, excelentes vinos y sobre todo en productos de la huerta que se convierten en ingredientes de sus platos más representativos.
La huerta de Zaragoza suministra deliciosas hortalizas: pimientos y tomates, cardo, calabacín, cebollas, judías verdes, borraja, etc... que son indispensables para la elaboración de platos tales como el pollo a la chilindrón o el bacalao ajoarriero sin los cuales no se entendería la gastronomía maña. Las legumbres, en especial las alubias, las patatas, un magnífico pan, las aceitunas, algunos productos del campo como los caracoles, las ancas de rana y muchas piezas de caza son componentes de una comida sana, sabrosa, auténtica y muy nutritiva. Una cocina en la que no pueden olvidarse las excelentes frutas del valle del Ebro, como las ciruelas de la ribera baja del Ebro, peras y manzanas de la Almunia de Doña Godina, cerezas del Valle de Ribota, albaricoques del Burgo de Ebro y exquisitos melocotones. 
Platos fuertes
En la cocina de Zaragoza, está muy presente la carne (de cordero, cerdo, vacuno o aves), que se utiliza para elaborar guisos fuertes, ideales para los meses de invierno, fríos y brillantes. El pollo a la chilindrón o los huevos al salmorrejo son una muestra. El ganado vacuno encuentra su sitio con el clásico salpicón de vaca; el cordero se prepara a la pastora, en menestra, en caldereta, las patas en salsa, las cabezas al horno y el ternasco asado. Con la carne de cerdo se hacen magras con tomate, lomo con salsa de almendras, oreja de cerdo con judías, carne a la baturra con jamón y aceitunas y un variado elenco de chacinas que van a ser ingredientes de otros muchos platos.
Pescado y muchos dulces
Tampoco falta el pescado en la mesa zaragozana, puesto que, pese a tratarse de una provincia del interior de España, en Zaragoza se han desarrollado formas propias de elaborar pescados como en el caso del bacalao al ajoarriero, o el bacalao a la baturra, que son dos claros ejemplos. También puede optarse por los peces de río, como la trucha. Los aragoneses son golosos, y una característica común de los pueblos de provincia de Zaragoza es la enorme variedad de postres y productos de repostería que pueden encontrarse. De influencia morisca son el turrón de guirlache, o el crespillo (buñuelos elaborados con las hojas más tiernas de la borraja), muy típicos de la región. Las frutas de Aragón, escarchadas y cubiertas de chocolate son deliciosas, las frutas de sartén, las tortas de yema, las cajicas de Tauste parecidas a las magdalenas, los calabazotes, los socarrones de almendra de Uncastillo, los mantecados y los enormes adoquines de caramelo, son típicos y con personalidad. Otros postres muy destacados son las tortillas dulces de yema de Aragón, las tortas de Balsa y el bizcocho de soletilla de Caspe, las tortas de miel, melocotones con vino, torrijas o la repostería mudéjar de Daroca.
Vino 
En la provincia de Zaragoza podemos encontrar tres Denominaciones de Origen: Cariñena, Calatayud y Campo de Borja que producen tintos y blancos cada vez mejores, más adaptados a los gustos actuales superada la etapa de los vinos excesivamente recios con mucho grado alcohólico. Unas D.O. que sirven como perfectas acompañantes a los alimentos sujetos a la Marca de Calidad Alimentaria, creada en 1991 por la Diputación General de Aragón, como seña de garantía para sus productos.
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